Pastelería

Profesores
01, profesor |

Objetivos

Adquirir las técnicas básicas de preparación, elaboración y presentación de diversos postres de cocina y elaboraciones sencillas de repostería, observando siempre las normas de seguridad e higiene.

Va a comenzar una nueva andadura y con este curso va a encontrar el inicio y principio de un largo camino, en el que tendrá que seguir estudiando, investigando y practicando hasta conseguir ser un gran maestro de la pastelería.

Contenidos del curso

1 LA EMPRESA DE PASTELERIA

1.1 Descripción

1.2 Condiciones que debe reunir un obrador

1.3 Actitudes del personal que trabaja en un obrador

2 MAQUINARIA EMPLEADA EN EL PROCESO DE FABRICACION

2.1 Maquinaria de elaboración y cocción

3 UTENSILIOS EMPLEADOS PARA LOS PROCESOS DE FABRICACION

4 MATERIAS PRIMAS

4.1 Materias secas y deshidratadas

4.2 Materias liquidas y grasas

5 MASAS DE FERMENTACION