AYUDANTE DE COCINA

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Graciás a este Curso online de Ayudante de Cocina, aprenderás a preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.

Conviértete en ayudante de cocina y accede a numerosas oportunidades laborales en el campo de la gastronomía

Podrás desarrollar tu actividad profesional como auxiliar o ayudante de cocina en todo tipo de restaurantes y negocios de hostelería y gastronomía.

También en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos, tiendas especializadas en comidas preparadas, empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios, etc.

Aprenderás a realizar el aprovisionamiento de materias primas en cocina y la preelaboración y conservación de los productos y géneros culinarios de uso común en la cocina de un restaurante, siempre aplicando las normas y condiciones higiénico-sanitarias exigidas en hostelería.

Te enseñarán técnicas de cocina para realizar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones, conociendo los ingredientes de las distintas elaboraciones, los diferentes métodos de limpieza de cada alimento o las fases de elaboración de los distintos platos y recetas.

Igualmente, aprenderás a elaborar y presentar platos combinados y aperitivos sencillos, incluidas las técnicas de regeneración y conservación de estas elaboraciones y asegurando la calidad de los platos para evitar resultados defectuosos.

Todos estos conocimientos te permitirán, igualmente, asistir al chef, jefe de cocina o resto de cocineros en la preparación de otro tipo de elaboraciones culinarias más complejas.

Con la realización de este curso, los alumnos residentes en España que lo deseen estarán preparados para presentarse a las pruebas libres que se convoquen en su Comunidad Autónoma para obtener el Certificado de Profesionalidad HOTR0108 de Operaciones Básicas de Cocina, ya que el temario responde a la relación de competencias que se solicitan para el certificado de profesionalidad por la vía de la formación no formal.

Duración: 240 horas de teoría + hasta 360 horas de tareas prácticas No presenciales.

Modalidad: Curso Online

Justificación / Resumen: Actualmente la cocina está viviendo uno de sus mejores momentos de esplendor, impregnando a toda la sociedad y haciendo que sea necesario conocer, entender y saber de cocina, gastronomía y cocinar.

También tiene como objetivo formar a profesionales como ayudantes de cocina, capaces de trabajar eficientemente en equipo, con iniciativa y observando siempre los principios de seguridad e higiene.

Etiquetas :
cocina
cocinar
ayudante

Información del curso

A quién va dirigido

Los objetivos del curso de Cocina, es adquirir los conocimientos teóricos y prácticos suficientes para aprender a cocinar partiendo desde unos nulos conocimientos sobre la materia.

También te prepara para Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración y en función de su rendimiento óptimo.

- Analizar los alimentos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.

- Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes alimentos; y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización.

- Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de alimentos crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

- Facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo habitual de (los manipuladores de alimentos).

Para qué te prepara: El siguiente curso le prepara para formarse profesionalmente como ayudante de cocina trabajando eficientemente en equipo, con iniciativa y observando siempre los principios de seguridad e higiene. O simplemente para saber cocinar y de gastronomía.

A quién va dirigido: A cualquier persona interesada en adquirir los conocimientos propios de este sector. A toda aquella persona que con escasos o nulos conocimientos de cocina quieran aprender a cocinar y a todas aquellas personas que se dedican al mundo de la restauración, más concretamente a la cocina y que pretendan obtener conocimientos relacionados con las funciones del ayudante de cocina.

Temario del curso

MÓDULO 1: APROVISIONAMIENTO, PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIOS

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.
1. Normas y condiciones de seguridad en zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
3. Limpieza de instalaciones y equipos propios
4. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

Aprovisionamiento de materias primas en cocina.
1. El departamento de cocina
2. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina
3. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina
4. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina

Preelaboración y conservación culinarias
1. Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina
2. Regeneración de géneros y productos culinarios
3. Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina
4. Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales
5. Participación en la mejora de la calidad

MÓDULO 2: ELABORACIÓN CULINARIA BÁSICA

Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria
1. Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones
2. Realización de elaboraciones elementales de cocina
3. Participación en la mejora de la calidad

Elaboración de platos combinados y aperitivos
1. Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos
2. Participación en la mejora de la calidad

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
1. Las normas y condiciones de seguridad en zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
2. El cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
3. La limpieza de instalaciones y equipos propios
4. El uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en zonas de producción y servicio

Características

Curso online de Ayudante de Cocina, de 160 horas de duración.

Al finalizar, recibirás tu Certificado Acreditativo.

Tienes 6 meses para completar el curso.
El curso incluye material en pdf, ejemplos, ejercicios y cuestionarios.
Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivos móviles.
Tutoría online disponible.
Ponte tu propio horario ya que el curso es online.
Al finalizar, recibirás tu Certificado Acreditativo verificable en www.lecciona.com/certificados/

El curso está diseñado en trece lecciones.

Cada lección está compuesta por:

Una lección teórica que es lo primero que tienes que estudiar hasta obtener el conocimiento que se busca.
Una serie de videos que te ayudarán a comprender y afianzar mucho mejor lo estudiado.
Una prueba para ver los conocimientos adquiridos.
Las pruebas prácticas que te aconseje el profesor para aplicar los conocimientos adquiridos y poder certificar un número de horas de prácticas.
Materiales:
- Lecciones en pdf.
- Videos.
- Software de interés.
- Tutor disponible