Resumen:

Actualmente hay una corriente gastronómica muy importante en todo el mundo, cada día se conoce más de cocina y gastronomía, se están  transformando los hábitos culinarios, la presentación de los platos, la incorporación de nuevos ingredientes cada vez más exóticos. Pero todo esto debe de ir parejo al complemento más importante en una mesa, el pan, ese elemento que sin darnos cuenta muchas veces complementa puede arruinar o encumbrar un buen plato. Qué es una mesa con platos elaborados magníficamente sin una buena cesta de panes.

Objetivos:

Adquirir los conocimientos básicos de panadería y la elaboración de diferentes tipos de pan de una forma casera y tradicional.

Contenidos:

Introducción

Algunas consideraciones sanitarias

El pan en la historia

Panadería y repostería de España

Maquinaria y herramientas

Ingredientes:

                Harinas

                Agua

                Levadura

                Sal

                Azúcar

                Leche

                Productos de la leche

                Huevos

                Materias grasas

                Aditivos

                Emulsionantes

Procesos y balance de fórmulas

La masa

Hagamos pan casero

Ejemplo de panes corrientes